-
ثمانية فوائد صحية للملفوف
قد لا يكون الملفوف هو الخضار الأكثر جاذبية، لكنه مليء بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تجعلك تشعر بالقوة والصحة. من تعزيز جهاز المناعة لديك إلى تحسين عملية الهضم، يستحق الملفوف وفوائده الصحية مكاناً على مائدتك.
تأتي هذه الخضار الورقية الخضراء الشائعة في مجموعة من الألوان والأشكال والأحجام التي يمكنك استخدامها للحساء والسلطات والسندويشات والمزيد. تناوله نيئاً أو مسلوقاً للحصول على أقصى فائدة. يمكنك العثور عليه مخمراً في الأطعمة الصحية للأمعاء مثل مخلل الملفوف والكيمتشي، أو مقطعة إلى سلطة (كول سلو) لحل سريع.
"الملفوف جيد جداً بالنسبة لك"، تقول أخصائية التغذية المسجلة جوليا زومبانو: "إنها واحدة من تلك الأطعمة التي مذاقها أفضل مما تبدو عليه، ولها قيمة غذائية أكثر مما يتوقعه الناس، بالإضافة إلى أنه متعدد الاستخدامات وبأسعار معقولة ويسهل العثور عليه".
ينتمي الملفوف إلى فصيلة براسيكا أوليراسيا من الخضروات، جنباً إلى جنب مع البروكلي والقرنبيط واللفت، النوع الأكثر شيوعاً هو الملفوف الأخضر. لكن توجد المئات من الأصناف الأخرى بألوان الأحمر والأبيض والأرجواني، مع مجموعة من القوام والأحجام.
يعلم العديد من الناس على الملفوف لوفرة الألياف والفيتامينات والمعادن. حيث أن كوب واحد من الكرنب الأخضر النيء المفروم يحتوي على 22 سعرة حرارية فقط ويقدم:
54٪ من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين سي.
85٪ من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين ك.
أكثر من 2 جرام من الألياف.
1 جرام من البروتين.
وتوضح زومبانو: "الملفوف أيضاً غذاء غني بالبوتاسيوم، ويمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع". "كلما عرفنا المزيد عن الملفوف، كان من الأفضل أن يكون."
تظهر الأبحاث أن الخضروات الورقية مفيدة لك بشكل عام، لكننا بحاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم كيفية تأثير الملفوف على جسمك على وجه التحديد. وتوضح زومبانو إن الكثير من الناس يعتقدون أن القيمة الغذائية للملفوف تعني أنه يمكن أن يكون له أي من الفوائد التالية.
1. يحارب الالتهابات
ترجع بعض الفوائد الصحية للملفوف إلى الأنثوسيانين، وهي مضادات الأكسدة التي تحدث بشكل طبيعي. لا تضيف الأنثوسيانين لوناً فقط إلى الفواكه (مثل التوت الأزرق) والخضروات، ولكنها قد تقلل أيضاً من الالتهاب.
يرتبط الالتهاب المزمن (التورم طويل الأمد) بأمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي والعديد من الحالات الطبية الأخرى. في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، تبين أن الأنثوسيانين يساعد في السيطرة على الالتهاب.
نحن بحاجة إلى مزيد من البحث، ولكن أظهرت دراسة بشرية صغيرة أن أولئك الذين تناولوا أكثر الخضروات الصليبية لديهم مستويات التهاب أقل بكثير من أولئك الذين أكلوا أقل.
2. يبقيك قوياً
فيتامين C، المعروف أيضاً باسم حمض الأسكوربيك، يقوم بالكثير من العمل لجسمك. يساعد في إنتاج الكولاجين ويقوي جهاز المناعة لديك. كما أنه يساعد جسمك على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.
اقرأ أيضاً: دراسة: كوب من عصير الخضار يوميًا يعزز صحة القلب والأوعية الدموية
3. يحسن الهضم
يحتوي الملفوف على فيتوسترولس (ستيرول نباتي) وألياف غير قابلة للذوبان، ويمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وانتظام حركات الأمعاء. يغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك التي تحمي جهازك المناعي وتنتج العناصر الغذائية الأساسية. هذا صحيح بشكل خاص عند تناول الملفوف المخمر في الكيمتشي أو مخلل الملفوف.
وتضيف زومبانو: "يمكن أن يساعدك الملفوف على البقاء منتظماً". "يمكن أن يساعد أيضاً في دعم فقدان الوزن بشكل آمن وصحي".
الألياف عبارة عن كربوهيدرات غير قابلة للهضم أو ممتصة، لذا فهي تضيف كتلة إلى الوجبات وتحتل مساحة في بطنك مما يجعلك تملأ بشكل أسرع ولمدة أطول دون تناول الكربوهيدرات التي تمتصها.
4. يحمي قلبك
يساعد الأنثوسيانين الموجود في الملفوف في علاج أكثر من الالتهاب. تشير الأبحاث إلى أنها تضيف إلى الفوائد الصحية للملفوف من خلال تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وجد العلماء 36 نوعاً مختلفاً من الأنثوسيانين في الملفوف، مما قد يجعله خياراً ممتازاً لصحة القلب والأوعية الدموية.
5. يخفض ضغط الدم
البوتاسيوم هو معدن وإلكتروليت يساعد جسمك على التحكم في ضغط الدم. يمكن أن يوفر كوب واحد من الملفوف الأحمر كمية صحية من البوتاسيوم - ما يصل إلى 6٪ من القيمة اليومية الموصى بها. قد يساعد ذلك في خفض ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
6. يخفض نسبة الكوليسترول
الكثير من الكوليسترول "الضار"، أو كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، يمكن أن يسبب مشاكل في القلب إذا تراكم في الشرايين. يحتوي الملفوف على مادتين - الألياف و phytosterols (الستيرولات النباتية) - التي تتنافس مع الكوليسترول الذي يمتصه الجهاز الهضمي. ينتهي بهم الأمر إلى تقليل مستويات الكوليسترول السيئ وتحسين صحتك.
7. يحافظ على صحة العظام وتخثر الدم بشكل صحي
فيتامين K ضروري لرفاهيتك. بدونها، ستكون معرضاً لخطر الإصابة بأمراض العظام مثل هشاشة العظام، ولن يكون دمك قادراً على التجلط بشكل صحيح. أدخل الملفوف، وهو مصدر كبير لفيتامين ك. الكوب الواحد يوفر 85٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
وتشير زومبانو إلى أن: "يساعد فيتامين K في الحفاظ على قوة عظامنا وتجلط الدم بشكل جيد". "يمكن أن يمنحك الملفوف الدفعة التي تحتاجها للتأكد من أن يظل جسمك محمياً من الأمراض والأمراض. ولا تحتاج حتى إلى تناول هذا القدر من الكرنب للحصول على فوائد صحية كبيرة".
8. تساعد على الحماية من السرطان
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات في وقت مبكر إلى أن الخضار الورقية مثل الملفوف تحتوي على مواد كيميائية نباتية قد تساعد في الحماية من السرطان. أنها تحتوي على مضادات الأكسدة والمركبات النباتية مثل الجلوكوزينات. تتحلل هذه المواد الكيميائية المحتوية على الكبريت أثناء عملية الهضم إلى مواد قد تساعد في محاربة الخلايا السرطانية وتطهيرها من الجسم.
ليفانت نيوز_ "health.clevelandclinic"
