النظام الغذائي الصحي: السر للعيش حتى 100 عام

قال الخبير دان بوتنر، الذي اشتهر بدراسته لأسرار الحياة الصحية بين كبار السن في العالم، إنه لا يوجد دواء أو مكمل سحري يمكنه أن يضمن لك العيش حتى عمر 100 عام، بل الأمر يتعلق باتباع نظام غذائي صحي.

ويشير بوتنر، الذي يعمل كباحث في ما يسمى "المنطقة الزرقاء"، إلى أن هناك مناطق جغرافية في العالم، مثل سردينيا في إيطاليا وأوكيناوا في اليابان، يعيش فيها عدد كبير من المعمرين، الذين يتمتعون بحياة طويلة وخالية من الأمراض.

ويعتقد البعض أن السبب في ذلك هو تبني أنماط الأكل والنشاط للأشخاص في المناطق الزرقاء، التي أصبحت موضوع مئات الكتب وفيلم وثائقي. وعلى الرغم من أن بعض الخبراء ينتقدون نظرية المنطقة الزرقاء، ويقولون إنها "هراء"، ويشككون في مؤهلات بوتنر الطبية أو البحثية، فإنه لا يمكن إنكار أن سكان أماكن مثل سردينيا وأوكيناوا يتبعون نظام غذائي مختلف قليلاً.

ويقول بوتنر إن الخضروات الورقية هي العنصر الأساسي في كل نظام غذائي لطول العمر في العالم، بالإضافة إلى البقوليات، مثل الفول والعدس والبازلاء، التي تعتبر مصدرًا رئيسيًا للألياف والبروتين. ويؤكد بوتنر أن البقوليات هي حجر الزاوية في كل نظام غذائي لطول العمر في العالم.

ويوضح بوتنر: "إذا كنت تأكل كوبًا من الفاصوليا كل يوم، فمن المحتمل أن تزيد من متوسط العمر المتوقع بنحو أربع سنوات مقارنة بمصادر البروتين الأقل صحية".

ويقترح بوتنر أن الغذاء الحقيقي الذي يساعد على العيش حياة طويلة وصحية هو "أطعمة الفلاحين" و"الأطعمة الرخيصة التي يمكن للجميع شرائها"، مثل الفاصوليا والأرز في العديد من البلدان الإفريقية، أو الفاصوليا وتورتيلا الذرة في أمريكا اللاتينية، أو المعكرونة فاجيولي، التي تتكون من المعكرونة والفاصوليا في إيطاليا، ويوضح بوتنر أن هذه الأطباق تحتوي على الألياف والكربوهيدرات المعقدة والأحماض الأمينية.

ويشرح بروفيسور تيم سبيكتور، اختصاصي التغذية الشهير، أن الفاصوليا والبقول يمكن أن تحسن صحة الأمعاء وبالتالي تقوية جهاز المناعة، لأن الأطعمة الغنية بالألياف تغذي الميكروبات الموجودة في الأمعاء، وكذلك البوليفينول، وهو مركب نباتي له خصائص مضادة للأكسدة.

ويسرد بروفيسور سبيكتور إن مركب البوليفينول يعمل على تحسين صحة الأمعاء وهو أمر حيوي لنظام المناعة الصحي، مشيرًا إلى أنه "إذا كان بالإمكان الحصول على جهاز مناعة صحي، فإن هذا الجهاز المناعي يقوم بإصلاح الجسم بشكل مستمر، فهو يحارب السرطان المبكر ويصلح الخلايا، ويتأكد من أن الشخص يعيش حتى سن الشيخوخة عن طريق اكتشاف المشاكل وإصلاحها في وقت مبكر".

ويقول بوتنر إن تناول الجبن يمكن أن يعزز أيضًا الأمعاء والجهاز المناعي. ويستشهد بروفيسور سبيكتور بأن العديد من دول البحر الأبيض المتوسط، بما فيها تلك التي لديها الكثير من المناطق الزرقاء، تأكل الكثير من جبن الماعز والزبادي ومخمرات الألبان الأخرى، وبالمثل في اليابان، تحظى منتجات الصويا المخمرة مثل التمبيه وصلصة الصويا والميسو بشعبية كبيرة.

ليفانت-وكالات